Essen & Trinken Madeira
Schwarze Delikatesse aus der Tiefsee
Eine echte Spezialität der Küche ist der peixe espada preto. Der sonst nur in Japan vorkommende schwarze Degenfisch wird vor der Blumeninsel in 1.500 m Tiefe gefangen. Für die Zubereitung des zarten, weißen Fleisches gibt es unzählige Rezepte; einer der „Klassiker“ ist die Kombination mit den besonders aromatischen, kleinen Inselbananen.
Ein anderer Favorit ist Thunfisch, z.B. als „bife de atum“ (Thunfisch-Steak) oder „atum de cebolada“ (Thunfisch mit Zwiebeln). Und wenn es dann doch lieber Fleisch sein soll, kann an der würzig-schmackhaften espetada (Rindfleischspieß) – echt nur mit Lorbeerholz eigentlich kein Weg vorbei führen.
