Kulinarischer Tipp

von Wolfgang Grondstein, Area Sales Manager TAP Portugal

Dass Dörfchen Porches, an der N 125 gelegen zwischen Lagoa und Alcantarilha, hat sich seinen wunderbaren algarvischen Charme behalten, mit seinen verwinkelten, engen Gassen und den weißen, flachen Häusern, oft mit Bougainvilleas oder anderen Blumen geschmückt. Das Restaurant “Porches Velho” ist ein Muss. Ein Jahrhunderte altes Weinlager wurde liebevoll in ein stilvolles Restaurant umgewandelt.

Im Sommer sitzt man im Patio mit Blick in die Küche, im Winter vor dem Kamin im inneren Teil. Porches Velho hat immer eine gute Auswahl an exzellenten, tagesfrischen Fischen, gegrillt oder auf portugiesische Art. Die Klassiker, wie Cataplana oder auch Bacalhau in verschiedenen Variationen werden ebenfalls serviert. Filets von schwarzen Schweinen, die sich im Alentejo freilaufend von Eicheln und Kastanien ernähren und deshalb so wunderbar schmecken, oder auch die im Ofen gegarte Ente sind ebenfalls “Klassiker”. Vorweg empfehle ich den geräucherten Schwertfisch oder die Fischsuppe, zum Abschluss eines der köstlichen hausgemachten Desserts, wie das Mandelmousse. Weinfreunde, welche noch nicht so sehr mit den portugiesischen Weinen vertraut sind, könnenden einen oder anderen guten Wein auch per Glas bestellen, um erstmal zu probieren.

Das Angebot wechselt regelmäßig. Im Moment werden einige Esporão-Weine glasweise angeboten. Teil einer ausgezeichneten Auswahl an besten portugiesischen Tropfen aus allen Regionen sind hier auch Weine aus dem Algarve. Die Weinregion Algarve “mausert” sich. Inzwischen gibt es neben den “traditionellen” Lagoa-Weinen (beispielsweise der Lagoa tinto seleccionada 2008) einige neue interessante “Weinmacher”. Diese machen sich das atlantische Klima und die vielen Sonnenstunden, sowie die natürliche Abgrenzung gegen die Winde aus dem Norden durch die Serra de Monchique, auch für edlere Weine zunutze. Natürlich werden einige auch im Porches Velho angeboten. So die Weine von der Quinta do Barranco Longo, bei Algoz gelegen, mit guten Weiss-, Rosé- und Rotweinen. Freitagsabends gibt es übrigens sehr guten Fado live, den beeindruckenden, melancholischen portugiesischen Gesang mit ausgezeichneter Gitarrenbegleitung. Dazu schmecken dann die Weine noch einmal besonders gut.