{"id":10157,"date":"2018-12-20T12:16:08","date_gmt":"2018-12-20T10:16:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=10157"},"modified":"2020-02-18T11:21:41","modified_gmt":"2020-02-18T10:21:41","slug":"spaniens-spezialitaeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/spaniens-spezialitaeten\/","title":{"rendered":"Spaniens Gourmet-Spezialit\u00e4ten – das kulinarische Alphabet – Teil 1"},"content":{"rendered":"

Die wichtigste Zutat f\u00fcr einen gelungenen Spanienurlaub findet man in der K\u00fcche des Landes. Viele Spezialit\u00e4ten haben hier ihr zu Hause und sorgen f\u00fcr wahre Gaumenfreuden. Lassen Sie sich durch das Alphabet der Kulinarik f\u00fchren und lernen Sie so die Regionen Spaniens kennen.<\/p>\n

A<\/span>ioli
\nAuf einem spanischen Vorspeisenteller darf die Aioli nicht fehlen. Die kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch, Oliven\u00f6l und Salz besteht, wird mit Brot oder Oliven sowie als Beigabe zu Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse serviert. Auch hierzulande erreicht die Aioli Creme immer mehr Beliebtheit aufgrund des unvergleichbaren Geschmacks.<\/p>\n

La B<\/span>oquer\u00eda
\nW\u00e4hrend des n\u00e4chsten St\u00e4dtetrips nach Barcelona darf der Besuch des Mercat de la Boquer\u00eda, kurz La Boquer\u00eda, nicht fehlen. Die Markthalle an der ber\u00fchmten Einkaufsstra\u00dfe La Rambla bietet auf einer Fl\u00e4che von rund 2.500 m\u00b2 feinste spanische Spezialit\u00e4ten. Einheimische und Touristen kaufen hier frischen Fisch, Fleisch, Gem\u00fcse, Obst, Backwaren und viele weitere regionale Produkte.<\/p>\n

\"Markt<\/p>\n

C<\/span>horizo
\nZu den beliebtesten Wurstwaren des Landes geh\u00f6rt die Chorizo. Hierbei handelt es sich um eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweine- oder Kalbsfleisch und Speck. Durch die Zugabe des roten Paprikagew\u00fcrzes erh\u00e4lt die Fleischware ihre charakteristische Farbe. Die Chorizo ist nicht nur Teil der klassischen Tapasplatte. Sie wird zudem auch gern gebraten in Eint\u00f6pfen oder Pfannengerichten verwendet.<\/p>\n

D<\/span>igestivo
\nNach einem deftigen Essen darf der Digestivo nicht fehlen. Hierunter versteht man verschiedene Lik\u00f6re, die unter anderem ihren Ursprung in den Kl\u00f6stern Spaniens finden. Andere gehen auf langj\u00e4hrige Volkstraditionen zur\u00fcck, wie zum Beispiel der katalanische Rataf\u00eda oder der Licor Caf\u00e9. Die Lik\u00f6re dienen haupts\u00e4chlich der Verdauung und weisen einen s\u00fc\u00dfen Geschmack sowie einen hohen Alkoholgehalt auf.<\/p>\n

E<\/span>nsaimada
\nDie Ensaimadas sind auf den balearischen Inseln zu Hause. Das s\u00fc\u00dfe Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck wird in seiner typischen Schneckenform mit Schweineschmalz gebacken und zum Schluss klassisch mit Puderzucker best\u00e4ubt. Manchmal sieht man die Ensaimadas auch mit Sahne, Marmelade, K\u00fcrbiskonfekt oder Schokolade gef\u00fcllt. Das Geb\u00e4ck wird gern zum Fr\u00fchst\u00fcck oder am Nachmittag gegessen.<\/p>\n

\"Ensaimada<\/p>\n

F<\/span>abada
\nAuch herzhafte Eint\u00f6pfe d\u00fcrfen in der spanischen K\u00fcche nicht fehlen. In der Nordregion Asturien z\u00e4hlt Fabada zu den hei\u00dfen Spezialit\u00e4ten. Der Eintopf wird aus wei\u00dfen Bohnen und Fleischresten wie gesalzenem Schweineohr und Blutwurst gefertigt. Auch die Chorizo wird hier gern verwendet. Lang genug gekocht nehmen die wei\u00dfen Bohnen den Geschmack der Zutaten wunderbar auf und sorgen so f\u00fcr eine leckere Mahlzeit in der k\u00fchleren Jahreszeit.<\/p>\n

G<\/span>azpacho
\nAnders als die Fabada eignet sich die Gazpacho als perfekte Abk\u00fchlung f\u00fcr die hei\u00dfen Sommertage. Die kaltservierte Suppe stammt aus Andalusien und wird aus ungekochtem Gem\u00fcse zubereitet. Urspr\u00fcnglich wurde sie von den Mauren gefertigt, die sie als wei\u00dfe Knoblauchsuppe mit Gurken, Brot, Oliven\u00f6l, Essig, Wasser und nat\u00fcrlich Knoblauch a\u00dfen. Erst nach der Entdeckung Amerikas brachte Kolumbus die Tomate und Paprika ins Land, die auch heute noch Bestandteil des Gerichts sind.<\/p>\n

H<\/span>orchata
\nDie Horchata findet man in vielen Teilen Spaniens, insbesondere aber in Valencia und Alicante. Es handelt sich hierbei um eine Milch, die aus dem Saft der Erdmandel, einer wei\u00dfen Knollenfrucht, hergestellt wird. Sie wird sehr kalt serviert und dient somit der Erfrischung. Im spanischen Sprachgebrauch wird der Name Horchata f\u00fcr alle Kaltgetr\u00e4nke auf Basis zerstampfter Fr\u00fcchte, N\u00fcsse oder Samen genutzt, denn das Wort stammt eigentlich vom lateinischen \u201ehordeata\u201c. Dies bedeutet so viel wie \u201eaus der Gerste gemacht\u201c. Sp\u00e4ter wurde die Gerste durch Fr\u00fcchte ersetzt.<\/p>\n

I<\/span>berisches Schwein
\nDas Iberische Schwein kennt man vor allem aufgrund des iberischen, luftgetrockneten Schinkens. Die Tiere sind im S\u00fcdwesten Spaniens sowie in Teilen Portugals heimisch und werden meist freilaufend auf Korkeichen- und Steineichenhaien gehalten. Aufgrund der F\u00fctterung mit den herunterfallenden Eicheln erh\u00e4lt das Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und gilt als Delikatesse.<\/p>\n