{"id":13727,"date":"2020-04-06T12:22:05","date_gmt":"2020-04-06T11:22:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=13727"},"modified":"2021-04-06T18:22:56","modified_gmt":"2021-04-06T17:22:56","slug":"torta-della-nonna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/torta-della-nonna\/","title":{"rendered":"Torta della Nonna – OLIMAR Rezepte zum Nachkochen"},"content":{"rendered":"\n

OLIMAR Kolleginnen und Kollegen verraten uns ihre Lieblingsrezepte aus dem vergangenen Urlaub zum Nachkochen. Heute: Torta della Nonna von Kollegin Sabine:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung: 45 Minuten, Koch- bzw.\nBackzeit: 1 Stunde, N\u00e4hrwert pro Portion ca.: 220 Kalorien<\/p>\n\n\n\n

Das Lieblingsrezept Torta della Nonna<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Teig:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Teig\nben\u00f6tigt man eine runde Form mit ca. 30cm Durchmesser<\/p>\n\n\n\n

  • 400g Mehl<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 3 Eier<\/li>
  • 160g Butter<\/li>
  • 150g Zucker<\/li>
  • Schale von 1\/2 unbehandelten Zitrone<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zuerst wird\nder Teig verknetet und sollte anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank ruhen:<\/p>\n\n\n\n

    1. Mehl mit Salz vermischen und in eine\ngro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben. In die Mitte eine Mulde in formen.<\/li>
    2. Die kalte Butter in St\u00fccke schneiden und\nin die Mulde geben, ebenso die Eier, den Zucker und die Zitronenschale.<\/li>
    3. Alle Zutaten mit den H\u00e4nden zu einem\nglatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie\nwickeln und 30 Minuten in den K\u00fchlschrank legen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Die Puddingcreme:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Zutaten f\u00fcr\ndie Puddingcreme:<\/p>\n\n\n\n

      • 750ml Milch<\/li>
      • 1 unbehandelte Zitrone<\/li>
      • 3 Eier + 1 Eigelb<\/li>
      • etwas frisch gemahlene Vanille<\/li>
      • 225g Zucker<\/li>
      • 35g Speisest\u00e4rke<\/li>
      • 30g Mehl<\/li>
      • Wahlweise 50g Pinienkerne oder Mandelbl\u00e4ttchen (werden vor dem Backen \u00fcber den Kuchen gestreut)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Au\u00dferdem\nPuderzucker zum Best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

        W\u00e4hrend der\nTeig im K\u00fchlschrank ruht, kann die Puddingcreme zubereitet werden:<\/p>\n\n\n\n

        1. Die Milch in einen kleinen Topf geben.\nZitrone hei\u00df abwaschen und die Schale mit einem Hobel oder Zestenrei\u00dfer in\ngro\u00dfen St\u00fccken abhobeln. Zur Milch in den Topf geben. Die Milch samt\nZitronenschale bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen, aber nicht zum Kochen bringen.\nTipp: Die Zitronenschale kann man auch einfach in einen Teefilter\/Teeei in die\nMilch legen.<\/li>
        2. In einer Sch\u00fcssel Eier, Eigelb, Vanille,\nZucker, Speisest\u00e4rke und Mehl mit einem Schneebesen kr\u00e4ftig verr\u00fchren. Es\nsollten keine Kl\u00fcmpchen mehr vorhanden sein.<\/li>
        3. Sobald die Milch kurz vor dem Kochen\nist, den Topf vom Herd nehmen und die Zitronenschale entfernen. Langsam die\nEier-Mischung eingie\u00dfen, dabei kr\u00e4ftig r\u00fchren!<\/li>
        4. Den Kochtopf zur\u00fcck auf den Herd stellen\nund bei mittlerer Hitze unter stetigem R\u00fchren die Eier-Milch-Mischung zu einem\nPudding einkochen. Sobald der Pudding fest wird, den Topf vom Herd nehmen.<\/li>
        5. Die Puddingmasse im Topf in ein kaltes\nWasser stellen und gelegentlich umr\u00fchren, damit sich keine Haut auf dem Pudding\nbildet. Pudding vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Jetzt wird die Torta della\nNonna gebacken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
          1. Eine runde Form mit ca. 30cm Durchmesser\neinfetten und mit Mehl best\u00e4uben. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und noch\neinmal kurz durchkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten\nArbeitsfl\u00e4che m\u00f6glichst d\u00fcnn ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig\ndabei am Rand hochziehen.<\/li>
          2. Nun die Puddingcreme auf den Teig geben\nund glatt streichen.<\/li>
          3. Das restliche Drittel Teig ebenfalls\nausrollen und als Deckel \u00fcber die Puddingcreme legen. Den Rand dabei etwas\nfestdr\u00fccken.<\/li>
          4. Pinienkerne oder Mandelbl\u00e4ttchen \u00fcber\nden Kuchen streuen und die Torta della Nonna in der Mitte des auf 160 Grad\nUmluft vorgeheizten Ofens f\u00fcr 50 Minuten backen. Anschlie\u00dfend die Hitze auf 180\nGrad hochdrehen und den Kuchen f\u00fcr weitere 10 Minuten backen, dabei aufpassen,\ndass er nicht zu dunkel wird.<\/li>
          5. Nach dem Backen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen\nlassen und vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

            Buon appetito!<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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