{"id":13780,"date":"2020-04-12T14:52:00","date_gmt":"2020-04-12T13:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=13780"},"modified":"2021-04-14T08:34:15","modified_gmt":"2021-04-14T07:34:15","slug":"starkoch-chakall-kocht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/starkoch-chakall-kocht\/","title":{"rendered":"Starkoch Chakall kocht: Men\u00fc aus Estremoz"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der geb\u00fcrtige Argentinier Eduardo Andr\u00e9s Lopez, besser bekannt als Chakall, lebt seit zwei Jahrzehnten in Portugal und gelangte durch TV-Shows und Kochb\u00fccher auch in Deutschland zu gro\u00dfer Ber\u00fchmtheit. Vor allem die K\u00fcche von Portugals gr\u00f6\u00dfter Region, dem Alentejo, hat es Chakall angetan. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"TV-Koch Chakall spricht \u00fcber den Alentejo\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JrJR9iUdPqU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Zutaten der Region inspirieren ihn immer wieder zu neuen, kulinarischen Kreationen. Wir freuen uns, dass er heute das &#8220;Men\u00fc aus Estremoz&#8221; mit uns teilt:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vorspeise:  Kabeljau mit Koriander<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> 500 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau)<\/li><li> 3 Tomaten<\/li><li> 1 Bund Koriander<\/li><li> 10 Champignons<\/li><li> 2 Knoblauchzehen<\/li><li> Oliven\u00f6l<\/li><li> Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Kabeljau \u00fcber Nacht (min. 12 Stunden) einweichen, absp\u00fclen, ggf. enth\u00e4uten und in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Den Fisch in Oliven\u00f6l anbraten, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzuf\u00fcgen. Kurz weiterbraten. Dann die Tomatenw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen. Zum Schluss den gehackten Koriander dar\u00fcber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Portugiesischer Stockfisch (Bacalhau)<\/strong><br>In Portugal verwendet man sog. Stockfisch, port. Bacalhau. Der Name stammt von der Art, den Fisch zu trocknen. Sofort nach dem Fang nimmt man die Fische (meist handelt es sich um Kabeljau, manchmal auch um andere barschartige Fische) aus, sp\u00fclt sie sauber und h\u00e4ngt sie dann an langen St\u00f6cken zum Trocknen auf \u2013 daher der Name Stockfisch. Mehr Infos zum Bacalhau gibt&#8217;s im Blogartikel <a href=\"https:\/\/blog.olimar.de\/bacalhau-in-portugal\/\">Bacalhau &#8211; Kabeljau der besonderen Art<\/a>.<br> <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"466\" height=\"666\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Bacalhau-Lascado-com-Coentros.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13796\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Bacalhau-Lascado-com-Coentros.jpg 466w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Bacalhau-Lascado-com-Coentros-210x300.jpg 210w\" sizes=\"auto, (max-width: 466px) 100vw, 466px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hauptgang:  Lammkoteletts mit Koriander und Pinienkern-Reis<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> 10 Lammkoteletts<\/li><li> 1 Topf gekochter Reis<\/li><li> Oliven\u00f6l<\/li><li> 1 Bund gehackter Koriander<\/li><li> 100 g ger\u00f6stete Pinienkerne<\/li><li> 1 EL Butter<\/li><li> 2 Knoblauchzehen<\/li><li> Salz und Pfeffer<\/li><li> Saft von 2 Zitronen<\/li><li> 3 EL Honig<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einer ofenfesten Pfanne die mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzten Rippchen in Oliven\u00f6l anbraten. Den Honig, gehackten Knoblauch und Zitronensaft hinzuf\u00fcgen. Im hei\u00dfen Backofen fertig garen. In der Zwischenzeit den Reis mit dem gehackten Koriander und den ger\u00f6steten Pinienkernen in Butter anbraten. In einer Schale je 2 Rippchen mit etwas Reis  servieren.<br> <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"469\" height=\"670\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Costeletas-de-Borrego.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13797\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Costeletas-de-Borrego.jpg 469w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Costeletas-de-Borrego-210x300.jpg 210w\" sizes=\"auto, (max-width: 469px) 100vw, 469px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nachtisch: Pflaumenmousse<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>410 g Pflaumen<\/li><li> 100 ml Apfelsaft<\/li><li> 1 Essl\u00f6ffel Cognac<\/li><li> 50 g dunkle Schokolade (70% Kakao), in St\u00fccke gebrochen<\/li><li> Geriebene Schale einer halben Orange<\/li><li> 300 g griechischer Joghurt<\/li><li> 1 EL gehackte Pistazien<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Pflaumen sanft zwischen den Fingern zerdr\u00fccken und den Stein herausl\u00f6sen. Pflaumen,m Apfelsaft und Cognac im Mixer fein p\u00fcrieren. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Orangenschale hinzuf\u00fcgen und leicht abk\u00fchlen lassen. Mit dem  Pflaumenp\u00fcree gut vermischen. Die H\u00e4lfte des Joghurts in eine Sch\u00fcssel geben, die Pflaumen-Schokoladen-Mischung hinzugeben und vermengen. Pflaumen-Joghurt-Schoko-Mischung und wei\u00dfen Joghurt abwechselnd in Gl\u00e4ser schichten und mit gehackte Pistazien garnieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"666\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Mousse-de-Ameixa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13798\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Mousse-de-Ameixa.jpg 467w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Chakall_Mousse-de-Ameixa-210x300.jpg 210w\" sizes=\"auto, (max-width: 467px) 100vw, 467px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-1024x520.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13792\" width=\"256\" height=\"130\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-1024x520.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-300x152.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-768x390.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-1536x780.jpg 1536w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Logo-Chakall-2048x1040.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der geb\u00fcrtige Argentinier Eduardo Andr\u00e9s Lopez, besser bekannt als Chakall, lebt seit zwei Jahrzehnten in Portugal und gelangte durch TV-Shows und Kochb\u00fccher auch in Deutschland zu gro\u00dfer Ber\u00fchmtheit. 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