{"id":15129,"date":"2020-12-14T11:51:01","date_gmt":"2020-12-14T10:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=15129"},"modified":"2021-04-06T18:25:34","modified_gmt":"2021-04-06T17:25:34","slug":"chakall-kocht-acorda-mit-oktopus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/chakall-kocht-acorda-mit-oktopus\/","title":{"rendered":"Starkoch Chakall kocht: A\u00e7orda mit Oktopus"},"content":{"rendered":"\n

Chakall ist ein bekannter Gastronom, Kochbuchautor und Fernsehkoch aus Portugal. Im Sommer 2019 er\u00f6ffnete er sein erstes Restaurant im Alentejo. Es tr\u00e4gt den deutschen Namen \u201eOtto Fisch\u201c und liegt an der K\u00fcste in Vila Nova de Santo Andr\u00e9. <\/strong><\/p>\n

Wir haben ihn nach einem seiner Lieblingsrezepte gefragt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tempura de Polvo com A\u00e7orda de Tomate
<\/strong><\/h2>\n

A\u00e7orda mit Tomate, pochierten Eiern und Oktopus-Tempura<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n

\u00a0<\/p>\n

Tempura: <\/u><\/p>\n

    \n
  • 600 g gekochter Oktopus<\/li>\n
  • 200 g Weizenmehl<\/li>\n
  • 1 Flasche Bier<\/li>\n
  • Koriander, Salz, Zitronensaft, \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n

    A\u00e7orda<\/span>: <\/u><\/p>\n

      \n
    • 300 g Brot<\/li>\n
    • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
    • 1 kleine Tasse Wasser<\/li>\n
    • 2 Eier<\/li>\n
    • 2 Tomaten<\/li>\n
    • Oliven\u00f6l, Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/strong><\/h3>\n

      Den Tintenfisch in Wasser kochen \u2013 am einfachsten 35 Minuten in einem Schnellkochtopf mit einer Zwiebel und einer Nelke. Schneiden Sie die Tentakeln danach in St\u00fccke.<\/p>\n

      F\u00fcr die Tempura das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben und das Bier hinzuf\u00fcgen. Alles umr\u00fchren und den gehackten Koriander und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Wickeln Sie die Tintenfischst\u00fccke in den Tempura-Teig und braten Sie diese in hei\u00dfem \u00d6l. \u00dcbersch\u00fcssiges Fett anschlie\u00dfend entfernen.<\/p>\n

      In einem Kochtopf Oliven\u00f6l erhitzen und das Brot in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten mit dem gehackten Knoblauch und dem Koriander anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine W\u00fcrfel schneiden und dazugeben. F\u00fcgen Sie zum Kochen das Wasser und eine Prise Salz hinzu. Dann die A\u00e7orda in einen Mixer geben. Nach dem Mixer wieder zu dem Auflauf hinzuf\u00fcgen und die rohen Eier darauf geben, abdecken und weiter kochen, bis das Eiwei\u00df fest ist (das Eigelb muss roh sein). Zum Servieren alles mit dem gehackten Koriander und ein paar Tropfen Zitronensaft bestreuen.<\/p>\n

      Bom apetite!<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Chakall ist ein bekannter Gastronom, Kochbuchautor und Fernsehkoch aus Portugal. Im Sommer 2019 er\u00f6ffnete er sein erstes Restaurant im Alentejo. Es tr\u00e4gt den deutschen Namen \u201eOtto Fisch\u201c und liegt an der K\u00fcste in Vila Nova de Santo Andr\u00e9. Wir haben ihn nach einem seiner Lieblingsrezepte gefragt. 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