{"id":16829,"date":"2021-05-10T17:40:53","date_gmt":"2021-05-10T16:40:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=16829"},"modified":"2021-05-12T15:59:41","modified_gmt":"2021-05-12T14:59:41","slug":"bologna-fuer-insider","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/bologna-fuer-insider\/","title":{"rendered":"Bologna fu\u0308r Insider \u2013 Kulinarik trifft Kultur"},"content":{"rendered":"\n

Wer den Tag mit einem Cappuccino und einer guten Brioche in einer Bar von Bologna beginnt, spu\u0308rt das besondere Flair sofort. Am Tresen stehen ausschlie\u00dflich Einheimische, die mit dem Inhaber u\u0308ber das Wetter, die Wirtschaft und die zur Wahl stehenden Kaffeesorten fachsimpeln: Sollen sie den Java oder den Malabar bestellen? Oder besser gleich die Spezialit\u00e4t des Hauses, einen Espresso mit einem Klacks hausgemachter Zabaione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mercato delle Erbe, Bolognas pr\u00e4chtige Markthalle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bologna<\/a> genie\u00dft selbst im gastronomisch privilegierten Italien eine Sonderstellung. Natu\u0308rlich sind die Bewohner stolz darauf, dass ihre Stadt “la dotta” (die Gebildete) genannt wird, weil ihre 1088 gegru\u0308ndete Universita\u0308t die a\u0308lteste der westlichen Welt ist. Wichtiger ist ihnen aber der Beiname “la grassa” (die Fette) sowie die Tatsache, als inneritalienisches Schlaraffenland zu gelten. Erste Anzeichen findet man auf dem pra\u0308chtigen mittelalterlichen Mercato delle Erbe<\/a>. In der Halle liegen Tomaten, Artischocken und Pfirsiche in diversen Farben und Formen auf den Verkaufstischen, an einigen Sta\u0308nden gibt es 36 und 48 Monate lang gereiften Parmigiano Reggiano und tagesfrischen Ziegenquark, an anderen werden feinster Parmaschinken und Mortadella aufgeschnitten \u2013 ein Panino mit Mortadella ist ein einzigartiges Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n

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Must-see: Nudelshop mit hausgemachter Pasta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Eine weitere kulinarische Attraktion wartet gleich neben der Markthalle: Le Sfogline<\/a>, der kleine Nudelladen der Zappoli-Schwestern. Schon am fru\u0308hen Nachmittag zeugen nur noch handgeschriebene Zettel in leeren Pappschalen von dem, was es zu kaufen gab: Tortelloni, Tortellini, Passatelli, Gnocchi, Tagliatelle, Taglioline, Quadrettini \u2013 alles in der Werkstatt gleich hinter dem Verkaufsraum in Handarbeit produziert. Ein a\u0308hnliches Angebot liegt bei Sfoglia Rina in der Vitrine. Inhaber Lorenzo Scandellari hat das Handwerk von seiner Gro\u00dfmutter gelernt und vor ein paar Jahren im Quadrilatero, dem historischen Einkaufsviertel der Stadt, ein “laboratorio” mit angeschlossenem Restaurantbetrieb ero\u0308ffnet. Auf der Schiefertafel stehen die aktuellen Tagesgerichte, am gro\u00dfen Gemeinschaftstisch bleibt um die Mittagszeit selten ein Stuhl frei.<\/p>\n\n\n\n

Beliebte Shoppingadresse: Bolognas Einkaufsmeile unter den Arkaden<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ganz in der Na\u0308he, unter den Arkaden der pittoresken Via de’Musei, befindet sich der wohl scho\u0308nste Einkaufstempel der Stadt. Es gibt La\u0308den mit sch\u00f6nen Wohnaccessoires, seltenen Parfums, extravaganten Schmuckstu\u0308cken und Bu\u0308chern. Au\u00dferdem finden Shoppingfans auch Marken aus der Region wie Max Mara, Furla oder Sergio Rossi in diesem Kaufhaus, und die La\u0308den von Prada, Gucci und Brunello Cucinelli in der eleganten Galleria Cavour sind nur wenige Minuten entfernt.<\/p>\n\n\n\n

Backsteinpalast Loggia dei Mercanti und viele weitere historische Denkm\u00e4ler<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ebenfalls nah und absolut sehenswert: Der imposante gotische Backsteinpalast Loggia dei Mercanti aus dem 14. Jahrhundert, in dem seit jeher die Handelsaktivita\u0308ten der Stadt geregelt werden. Im Tresor der Handelskammer befindet sich u\u0308brigens das goldene perfekte Ma\u00df fu\u0308r die Tagliatella. Sie muss genau acht Millimeter messen, den 12.270. Teil der Ho\u0308he des Torre degli Asinelli. Ebenfalls einen Besuch wert ist das anatomische Theater im ehemaligen Universita\u0308ts- Geba\u0308ude Archiginnasio \u2013 ein 1637 errichteter, holzverta\u0308felter Saal mit Kassetten-Decke, zahlreichen Holzstatuen, die beru\u0308hmte Mediziner der Antike darstellen, einem Lehrer-Hochsitz mit Baldachin und einem Seziertisch aus wei\u00dfem Marmor. Oder das zwischen 1109 und 1119 errichtete Turm-Duo Garisenda und Asinelli, u\u0308brig geblieben von u\u0308ber 100 Hochha\u0308usern jener Zeit, die Bologna den Spitznamen Manhattan des Mittelalter bescherten.<\/p>\n\n\n\n

\"Bologna<\/figure><\/div>
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Aperitivo in der Osteria del Sole, eine der \u00e4ltesten seiner Art<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die heutigen Bewohner der mittelalterlichen Weltstadt treffen sich abends zum \u201eaperitivo\u201c. Offenbar taten sie das schon im 15. Jahrhundert, als die Osteria del Sole<\/a>, die a\u0308ltestes Osteria der Region, ero\u0308ffnete. Nur ein kleines Schild mit der Aufschrift \u201evino\u201c verra\u0308t, dass es hier etwas zu trinken gibt \u2013 und die Menschen, die mit einem Glas vor dem Eingang stehen. Drinnen sitzen Gescha\u0308ftsleute, junge Kreative mit Laptop, Ku\u0308nstler, Studenten und Senioren an langen Holztischen, vor sich eine Flasche des perlenden wei\u00dfen Pignoletto-Weins aus den Hu\u0308geln um Bologna oder einen roten Lambrusco, der in der Gegend um Parma produziert wird. Insider haben Schafska\u0308se aus dem Apennin und ein Stu\u0308ck Bologneser Crescenta (Fladenbrot) mitgebracht, denn in der Osteria del Sole gibt es nichts zu essen. Das gibt es anderswo. So findet man in den typischen Trattorien der Stadt nicht nur perfekt zubereitete Klassiker wie Tagliatelle al Ragu\u0300 oder Cotoletta alla Bolognese, sondern in den Gassen reihen sich auch zahlreiche Pizzerien<\/a> mit herrlicher Bio-Pizza und charmante Lokale aneinander, die trendiges Streetfood gegen den kleinen Hunger bereithalten.<\/p>\n

In Kooperation mit:<\/p>\n\n\n\n

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