{"id":1771,"date":"2015-05-15T17:44:21","date_gmt":"2015-05-15T15:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=1771"},"modified":"2022-11-16T16:49:08","modified_gmt":"2022-11-16T15:49:08","slug":"azoren-kulinarik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/azoren-kulinarik\/","title":{"rendered":"Azoren Kulinarik: Aus der Erde auf den Tisch"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Regional, ist das Stichwort in der azoreanischen K\u00fcche. Fast alles, was auf den Inseln auf den Teller kommt, wird lokal erzeugt. Frische und ein Fairness im Umgang mit den Tieren, sorgen beim Genuss zudem f\u00fcr ein gutes Gewissen. Wir nehmen Dich mit in die Azoren Kulinarik!&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.olimar.de\/portugal\/azoren\/\" style=\"background-color:#008c87\">Azoren Reiseangebote und Hoteltipps entdecken<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<h2>Cozido, der Eintopf aus vulkanischer Erde<\/h2>\n<p>Es zischt, blubbert und bei\u00dfende Schwefelschwaden umwehen uns. Und w\u00e4hrend wir uns die brennenden Augen reiben, kocht unter unseren F\u00fc\u00dfen unser Mittagessen. Bitte was? Ja, denn inmitten der hei\u00dfen Quellen am Lago do Fogo auf <a href=\"https:\/\/olimar.de\/portugal\/azoren\/sao-miguel\/\">S\u00e3o Miguel<\/a>, wird eine kulinarische Inselspezialit\u00e4t zubereitet. Fr\u00fch morgens vergraben die Restaurants der Umgebung hier ihre T\u00f6pfe. Diese sind randvoll gef\u00fcllt mit Chorizo, Blutwurst, Rind- und Schweinefleisch, sowie Kohl, Kartoffeln und zahlreichen anderen Gem\u00fcsesorten. Rund sechs Stunden schmurgeln die Zutaten dann in der Hitze des vulkanischen Bodens. Das Ergebnis ist das Cozido. Es ist ein Schmorgericht, welches typisch f\u00fcr den benachbarten Ort Furnas ist. Das Ausgraben der T\u00f6pfe um halb eins am Mittag, ist immer wieder ein gro\u00dfes Schauspiel. Sowohl die Touristen, als auch die Einheimischen feiern dieses Geschehen.\u00a0<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1771 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_eingraben-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Eintopf Cozido Furnas\" aria-describedby=\"gallery-1-1775\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_eingraben-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_eingraben-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_eingraben.jpg 977w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1775'>\n\t\t\t\tUnter diesen Erdh\u00fcgeln schmort der Eintopf vor sich hin.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Fumarolen Furnas Sao Miguel Azoren\" aria-describedby=\"gallery-1-1778\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_gelaende.jpg 1226w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1778'>\n\t\t\t\tIn Furnas blubbert und dampft es.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_vorbereitungen-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cozido Furnas M\u00e4nner holen Kochtopf aus Erde\" aria-describedby=\"gallery-1-1777\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_vorbereitungen-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_vorbereitungen-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_vorbereitungen.jpg 925w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1777'>\n\t\t\t\tEssen ist fertig!\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_tony-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Beschriftete Erdh\u00fcgel Cozido Furnas\" aria-describedby=\"gallery-1-1776\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_tony-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_tony-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/cozido_tony.jpg 937w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1776'>\n\t\t\t\tDie Restaurants markieren &#8220;ihre Erdh\u00fcgel&#8221; mit Namensschildern.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Allgemein-Cozido-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cozido Eintopf Azoren auf dem Teller\" aria-describedby=\"gallery-1-1784\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Allgemein-Cozido-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Allgemein-Cozido-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Allgemein-Cozido.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1784'>\n\t\t\t\tSo sieht der fertige Cozido Eintopf auf dem Teller aus.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Doch nicht nur dieses rustikale Eintopfgericht, steht f\u00fcr die K\u00fcche der Azoren Kulinarik. Weiterhin gibt es bestes Rindfleisch von K\u00fchen, die das ganze Jahr auf saftigen Wiesen stehen, sowie viel fangfrischer Fisch. Auch Meeresfr\u00fcchte wie Lapas, Napfschnecken, landen hier auf dem Teller und sorgen f\u00fcr zufriedene Geschmacksnerven. Dabei f\u00e4llt auf, dass die einheimischen K\u00f6che auf nat\u00fcrliche Aromen, der \u00fcberwiegend regionalen Zutaten setzen. Lediglich ein wenig Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kr\u00e4uter, und schon wird aus Fisch oder Fleisch auf dem Grill, ein Geschmackshighlight.<\/p>\n<div id=\"attachment_1781\" style=\"width: 850px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1781\" class=\"wp-image-1781 size-large\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/azoren_kulinarik-1024x768.jpg\" alt=\"azoren_kulinarik\" width=\"840\" height=\"630\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/azoren_kulinarik-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/azoren_kulinarik-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/azoren_kulinarik.jpg 1078w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><p id=\"caption-attachment-1781\" class=\"wp-caption-text\">Azoren Kulinarik auf einem Teller<\/p><\/div>\n<h3>\u00a0<\/h3>\n<h3><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<h2>S\u00fc\u00df und besonders saftig: die Ananas<\/h2>\n<p>Nach herzhaft folgt bekanntlich s\u00fc\u00df. Der Nachtisch auf den <a href=\"https:\/\/olimar.de\/portugal\/azoren\/\" rel=\"noopener\">Azoren<\/a>, beinhaltet fast immer Ananas. Die Fr\u00fcchte werden seit dem Ende des 19. Jahrhunderts auf den Inseln angebaut. Anders als in Lateinamerika, wachsen die Fr\u00fcchte auf den Azoren in Gew\u00e4chsh\u00e4usern, da die Au\u00dfentemperatur f\u00fcr das empfindliche Obst zu kalt w\u00e4re.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1787 size-full\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Ananas.jpg\" alt=\"Azoreanische Ananas\" width=\"1000\" height=\"680\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Ananas.jpg 1000w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-Ananas-300x204.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Dabei setzen die Bauern jedoch auf die nat\u00fcrliche Sonnenw\u00e4rme, die die Glasbauten erw\u00e4rmt, so dass keine zus\u00e4tzliche Heizenergie ben\u00f6tigt wird. Auch auf Chemikalien zur Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung wird komplett verzichtet. Es wird ausschlie\u00dflich mit Rauch gearbeitet: Alle paar Monate werden in den Gew\u00e4chsh\u00e4usern Laubhaufen angez\u00fcndet. Auf diese Weise werden Sch\u00e4dlinge ausger\u00e4uchert und den Ananaspflanzen zugleich suggeriert, dass sie bedenkenlos wachsen k\u00f6nnen. So sind die Azoren-Ananas biologisch einwandfrei und unbelastet \u2013 und superlecker! Au\u00dferdem ist das Chutney, dass aus den weniger s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchten gemacht wird, ein perfekter Begleiter f\u00fcr die K\u00e4sesorten.<\/p>\n<p>Auf den Azoren gibt es viele K\u00e4sesorten, wie den herzhaften S\u00e3o Jorge-K\u00e4se oder der mildere Queijo do Pico, zu bieten. Beide Sorten werden sowohl zum Fr\u00fchst\u00fcck als auch zum Abendessen gereicht und \u00fcberzeugen jeden K\u00e4sefreund. Hungrig bleibt auf den Azoren also niemand.\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1793\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-SaoJorge-Queijo.jpg\" alt=\"K\u00e4se von den Azoren\" width=\"1000\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-SaoJorge-Queijo.jpg 1000w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/PT-Azoren-SaoJorge-Queijo-300x201.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.olimar.de\/hotellistung\/\" style=\"background-color:#008c87\">Jetzt Urlaubsangebote finden und buchen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Regional, ist das Stichwort in der azoreanischen K\u00fcche. Fast alles, was auf den Inseln auf den Teller kommt, wird lokal erzeugt. Frische und ein Fairness im Umgang mit den Tieren, sorgen beim Genuss zudem f\u00fcr ein gutes Gewissen. Wir nehmen Dich mit in die Azoren Kulinarik!&nbsp; Cozido, der Eintopf aus vulkanischer Erde Es zischt, blubbert und bei\u00dfende Schwefelschwaden umwehen uns. Und w\u00e4hrend wir uns die brennenden Augen reiben, kocht unter unseren F\u00fc\u00dfen unser Mittagessen. Bitte was? Ja, denn inmitten der hei\u00dfen Quellen am Lago do Fogo auf S\u00e3o Miguel, wird eine kulinarische Inselspezialit\u00e4t zubereitet. 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