{"id":26678,"date":"2026-03-26T11:03:38","date_gmt":"2026-03-26T10:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=26678"},"modified":"2026-03-26T12:07:58","modified_gmt":"2026-03-26T11:07:58","slug":"spezialitaeten-aus-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/spezialitaeten-aus-italien\/","title":{"rendered":"Che buoni! 10 Spezialit\u00e4ten aus Italien fernab von Pizza & Pasta"},"content":{"rendered":"\n

Frische Pasta und selbstgebackene Pizza sind zweifelsohne zwei der Highlights der italienischen K\u00fcche. Doch das ist l\u00e4ngst nicht alles, was das Land kulinarisch zu bieten hat. Hier kommen zehn Spezialit\u00e4ten aus Italien, die du unbedingt mal probieren musst!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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1. Melanzane alla Parmigiana<\/h2>\n\n\n\n
\"Melanzane<\/figure>\n\n\n\n

Ein Klassiker der italienischen K\u00fcche, der im deutschsprachigen Raum aber eher unbekannt ist: Melanzane alla Parmigiana, ein Auflauf aus Auberginen (\u201emelanzane”), Tomaten und Parmesan (\u201eparmigiano”). Dazu gesellen sich Mozzarella und Basilikum. Frisch aus dem Ofen ein absolutes Gedicht!<\/p>\n\n\n\n

2. Brioche con gelato<\/h2>\n\n\n\n

Die italienische Art, Eis zu genie\u00dfen, ist auch bei uns mittlerweile angekommen: Statt zu Kugeln geformt, werden die einzelnen Geschmacksrichtungen in die Waffel oder den Becher mit einem Spatel gestrichen. Doch wusstest du, dass viele Italiener und Italienerinnen ihr Eis auch mal gern in einem Brioche-Br\u00f6tchen essen? Das s\u00fc\u00dfe Brot wird daf\u00fcr eingeschnitten und mit Eiscreme gef\u00fcllt. An hei\u00dfen Tagen eine tolle Alternative zum klassischen Mittag- oder Abendessen!<\/p>\n\n\n\n

3. Cannoli<\/h2>\n\n\n\n
\"Cannoli\"<\/figure>\n\n\n\n

Wo wir gerade beim Thema \u201es\u00fc\u00df” sind: Wenn du noch nie die aus Sizilien stammenden Cannoli probiert hast, solltest du das ganz schnell nachholen. Am allerbesten schmecken sie nat\u00fcrlich auf Sizilien selbst, wo auch der herrlich-cremige Ricotta f\u00fcr die F\u00fcllung hergestellt wird. Zusammen mit dem knackigen Teig und den aromatischen, gehackten Pistazien ein wahrgewordener Traum f\u00fcr alle Naschkatzen.<\/p>\n\n\n\n

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4. Panzanella<\/h2>\n\n\n\n

Aus der Toskana stammt eine Rezeptidee, die sich ideal f\u00fcr die Verwertung von trocken gewordenem Brot anbietet: \u201ePanzanella” ist ein italienischer Brotsalat mit Tomaten und wahlweise Zwiebeln, Oliven und Basilikum in einer Oliven\u00f6l-Essig-Vinaigrette. Im Originalrezept kommt salzloses, toskanisches Brot (\u201epane sciocco”) zum Einsatz. Aber auch mit Ciabatta schmeckt dieser Salat wirklich super!<\/p>\n\n\n\n

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5. Focaccia<\/h2>\n\n\n\n
\"Focaccia\"<\/figure>\n\n\n\n

Apropos Brot: Bei einem Besuch in Ligurien, vor allem in der Hafenstadt Genua, sollte ein St\u00fcck Focaccia immer auf deinem Speiseplan stehen! Das Fladenbrot wird aus Hefeteig hergestellt und vor dem Backen mit Oliven\u00f6l, Salz und beispielsweise Kr\u00e4utern, Oliven oder Tomaten belegt. Es wird auch \u201eSchiacciata” (sprich: \u201eskiatschata”) genannt und beim B\u00e4cker frisch in St\u00fccke geschnitten und verpackt. Wer es gern \u00fcppiger mag, kann auch Varianten mit reichlich Aufschnitt und K\u00e4se belegt oder gef\u00fcllt kaufen.<\/p>\n\n\n\n

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6. Saltimbocca alla romana<\/h2>\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich aus Rom stammend (\u201ealla romana” \u2013 \u201enach r\u00f6mischer Art”), erfreut sich dieses Fleischgericht italienweit und auch \u00fcber die Grenzen hinaus gro\u00dfer Beliebtheit. Bestellt wird es beim Italiener zwar deutlich seltener als Pizza und Pasta. Doch das v\u00f6llig zu Unrecht! Die zarten, d\u00fcnn geschnittenen Kalbsschnitzel, die mit einer Scheibe Parmaschinken und etwas Salbei gebraten und mit Wei\u00dfwein abgel\u00f6scht werden, sind eine Klasse f\u00fcr sich.<\/p>\n\n\n\n

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7. Arancini<\/h2>\n\n\n\n
\"Arancini\"<\/figure>\n\n\n\n

Von Rom geht’s jetzt ganz weit in den S\u00fcden: Auf Sizilien werden wirklich sagenhaft gute Reisb\u00e4llchen serviert, die \u201eArancini”, also \u201ekleine Orangen”, hei\u00dfen. Au\u00dfer der Form und Gr\u00f6\u00dfe haben sie mit der Frucht aber nichts gemeinsam, denn sie werden mal mit Hackfleisch, mal mit Erbsen, mit Schinken, Mozzarella und\/ oder B\u00e9chamelsauce gef\u00fcllt und anschlie\u00dfend frittiert. Sehr m\u00e4chtig \u2013 und wahnsinnig lecker!<\/p>\n\n\n\n

8. Polipetti alla Luciana<\/h2>\n\n\n\n
\"Polipetti<\/figure>\n\n\n\n

Aus der Region Kampanien, genauer gesagt aus Neapel, stammt dieses sehr urspr\u00fcngliche, traditionelle Rezept, bei denen kleine Oktopusse mit Tomaten, Wei\u00dfwein, Knoblauch und Chili zu einem k\u00f6stlichen Gericht kombiniert werden. Der Name stammt aus dem neapolitanischen Viertel Santa Lucia, dessen dort ans\u00e4ssige Fischer \u201eLuciani” genannt wurden.<\/p>\n\n\n\n

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9. Caponata<\/h2>\n

Ein gro\u00dfartiges Sommerrezept nicht nur f\u00fcr Freunde der mediterran-vegetarischen K\u00fcche ist die sizilianische Caponata. Auberginen, Tomaten, manchmal auch Sellerie oder Paprika, Oliven, Rosinen, Kapern und Pinienkerne werden zu einem herrlichen Eintopf geschmort und s\u00fc\u00df-sauer abgeschmeckt. Serviert wird die Caponata als Vorspeise (Antipasto) mit einem harten Brot, das die feine So\u00dfe perfekt ausnehmen kann.<\/p>\n\n\n\n

10. Fior di Zucca<\/h2>\n\n\n\n

Die feinen, zarten Bl\u00fcten der Zucchini sind hierzulande oft nur in italienischen Spezialit\u00e4ten-L\u00e4den zu bekommen \u2013 in Italien selbst findet man sie zur Saison (Fr\u00fchling) auf allen gro\u00dfen M\u00e4rkten. Die Bl\u00fcten werden vorsichtig ge\u00f6ffnet, der Stempel entfernt. Danach werden Sie in einer Mehl-Ei-Mischung gewendet und frittiert. Sehr lecker sind auch gef\u00fcllte Varianten mit Frischk\u00e4se oder auch Garnelen, Muscheln und allem, was das Herz begehrt.<\/p>\n\n\n\n

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Wer Italien kulinarisch einmal von einer v\u00f6llig neuen Seite entdecken m\u00f6chte, sollte sich diese zehn k\u00f6stlichen Spezialit\u00e4ten nicht entgehen lassen!<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":26710,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1,30],"tags":[35,20],"class_list":["post-26678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-kulinarik-genuss","tag-italien","tag-slider"],"yoast_head":"\n10 Spezialit\u00e4ten aus Italien fernab von Pizza & Pasta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Italien hat kulinarisch viel zu bieten. 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