{"id":7882,"date":"2016-12-06T19:53:38","date_gmt":"2016-12-06T17:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.olimar.de\/?p=7882"},"modified":"2023-03-04T12:40:11","modified_gmt":"2023-03-04T11:40:11","slug":"michelin-sterne-fuer-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olimar.de\/michelin-sterne-fuer-portugal\/","title":{"rendered":"Spitzenk\u00f6che: 20 Michelin-Sterne f\u00fcr Portugal"},"content":{"rendered":"<p class=\"intro\" style=\"text-align: justify;\">Die Restauranttester von Michelin waren wieder unterwegs und haben in Portugal neun neue Sterne vergeben. Sieben Restaurants erhielten erstmalig einen Stern, bei zweien war die K\u00fcche so \u00fcberragend, dass sie jetzt sogar einen zweiten tragen d\u00fcrfen. Darunter einige Restaurantadressen von bekannten Hotels aus dem OLIMAR Reiseprogramm.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Portugal z\u00e4hlt jetzt f\u00fcnf Restaurants mit zwei Sternen<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Einer, der sich richtig freuen kann, ist K\u00fcchenchef Ricardo Costa vom <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/OPO156\" rel=\"noopener\">The Yeatman<\/a> in Porto, der jetzt seinen zweiten Stern erhielt. Genauso wie Beno\u00eet Sinthon vom Il Gallo d\u2019Oro in Funchal (<a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FNC145\" rel=\"noopener\">The Cliff Bay Hotel<\/a>) auf Madeira. Die beiden stehen jetzt mit den wiederholt best\u00e4tigten Zwei-Sterne-K\u00f6chen auf einem kulinarischen Treppchen: Jos\u00e9 Avillez vom Belcanto in Lissabon, Hans Neuner vom Ocean (<a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FAO530\" rel=\"noopener\">Vila Vita Park<\/a>) und Dieter Koschina vom <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FAO605\" rel=\"noopener\">Vila Joya<\/a> an der Algarve.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Sieben neue Michelin-Sterne in Portugal vergeben<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zum ersten Mal einen Stern gab es f\u00fcr die Restaurants von Rui Paula im Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova und Vitor Matos im Antiquum in Porto sowie Henrique S\u00e1 Pessoa im Restaurant Alma und Alexandre Silva im Loco in Lissabon. Weitere Michelin-Sterntr\u00e4ger sind Sergi Arola im LAB in Sintra, Lu\u00eds Pestana (unter dem Namen Joachim Koerper) im William in Funchal und Miguel Laffan f\u00fcr das <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/LIS028\" rel=\"noopener\">L\u2019And Vineyards<\/a> im Alentejo.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Wiederholt mit einem Stern ausgezeichnet wurden<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">in Nordportugal:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pedro Lemos im gleichnamigen Restaurant in Porto und<\/li>\n<li>Andr\u00e9 Silva in der Casa da Cal\u00e7ada in Amarante<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">in Lissabon:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Joachim Koerper im Eleven<\/li>\n<li>Jo\u00e3o Rodrigues im Feitoria<\/li>\n<li>Miguel Rocha Vieira im Forteleza do Guincho in Cascais<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">an der Algarve:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Rui Silvestre im Bon Bon<\/li>\n<li>Willie Wurger im Willies<\/li>\n<li>Henrique Leis im gleichnamigen Restaurant<\/li>\n<li>Leonel Pereira im S\u00e3o Gabriel<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Nachfolgend stellen wir einige der Michelin-Stern-pr\u00e4mierten K\u00fcchenchefs kurz vor:<\/strong><\/h3>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Ricardo Costa, The Yeatman (Hotel The Yeatman, Vila Nova de Gaia\/Porto)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kurz nach der Er\u00f6ffnung erhielt K\u00fcchenchef Ricardo Costa schon seinen ersten Stern. Und jetzt, ein paar Jahre sp\u00e4ter, seinen verdienten zweiten. Costa ist bekannt f\u00fcr seine modernen Ideen, traditionelle portugiesische Gerichte, neu zu interpretieren. Gespeist wird bei ihm \u00fcbrigens im Restaurant des <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/OPO156\" rel=\"noopener\">Hotel The Yeatman<\/a>, bei spektakul\u00e4rer Aussicht auf den Douro und die Stadt Porto.<\/p>\n<div id=\"attachment_7897\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7897\" class=\"wp-image-7897 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Ricardo-Costa-THE-YEATMAN-300x227.jpg\" alt=\"ricardo-costa-the-yeatman\" width=\"300\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Ricardo-Costa-THE-YEATMAN-300x227.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Ricardo-Costa-THE-YEATMAN-768x580.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Ricardo-Costa-THE-YEATMAN-1024x774.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Ricardo-Costa-THE-YEATMAN.jpg 1191w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-7897\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Ricardo Costa<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Beno\u00eet Sinthon, Il Gallo d\u2019Oro (The Cliff Bay Hotel, Madeira)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im bekannten <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FNC145\" rel=\"noopener\">Cliff Bay Hotel<\/a> freut sich Beno\u00eet Sinthon jetzt \u00fcber seinen zweiten Michelin-Stern. Der Franzose macht seine italienische Gro\u00dfmutter verantwortlich f\u00fcr sein Talent. Sie hatte ihm schon in jungen Jahren gezeigt, wie man Fische richtig ausw\u00e4hlt. Ab da begann seine Leidenschaft f\u00fcr die mediterrane K\u00fcche. Nachdem er in einigen Spitzenhotels gearbeitet hatte, \u00fcbernahm er 2004 die Position des Chefkochs im .Hotelrestaurant. Das Il Gallo d\u2019Oro, das 2009 zum ersten Mal ausgezeichnet wurde, war das erste Restaurant auf Madeira, das diese Auszeichnung erhalten hat.<\/p>\n<div id=\"attachment_7900\" style=\"width: 234px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7900\" class=\"wp-image-7900 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chefkoch-Gallo-doro-Benoit-Sinthon-224x300.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Beno\u00eet Sinthon\" width=\"224\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chefkoch-Gallo-doro-Benoit-Sinthon-224x300.jpg 224w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chefkoch-Gallo-doro-Benoit-Sinthon-420x560.jpg 420w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chefkoch-Gallo-doro-Benoit-Sinthon.jpg 478w\" sizes=\"auto, (max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><p id=\"caption-attachment-7900\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Beno\u00eet Sinthon<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Hans Neuner, OCEAN (VILA VITA Parc, Algarve)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das Ocean Restaurant ist Teil des <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FAO530\" rel=\"noopener\">Vila Vita Parc Resorts<\/a> in Porches an der Algarve. Hier hat sich der Spitzenkoch Hans Neuner seit 2006 eine wahre Gourmetstube aufgebaut, die jetzt ein zweiter Michelin Stern kr\u00f6nt. Geb\u00fcrtig stammt Neuner aus Tirol, kulinarisch ist er aber ein echter Portugiese. Ob Krabbe, Oktopus oder schwarzes Schwein: Jeder Bissen \u2013 ein Genuss!<\/p>\n<div id=\"attachment_7896\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7896\" class=\"wp-image-7896 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-300x200.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Hans Neuner\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/hans_neuner_ocean-1200x800.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-7896\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Hans Neuner<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Dieter Koschina, Vila Joya (Hotel Vila Joya, Algarve)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vila Joya im gleichnamigen <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FAO605\" rel=\"noopener\">Hotel Vila Joya<\/a> ist das kulinarische Zuhause von K\u00fcchenchef Dieter Koschina. Der \u00d6sterreicher hat eine eigene Technik entwickelt, Gerichte zu komponieren. Lokale Produkte werden mit Nordeurop\u00e4ischen Techniken gekreuzt. Perlhuhn mit schwarzem Tr\u00fcffeln und Artischocken gef\u00fcllt, w\u00e4hrend der landes\u00fcbliche Bacalhau mit roter Beete und Joghurt kombiniert wird. Den Testern gef\u00e4llt\u00b4s. Erneut zwei Michelin-Sterne f\u00fcr sein Restaurant. Seit 2014 ist die Vila Joya zudem auf Platz 22 der 50 besten Restaurants der Welt gelistet.<\/p>\n<div id=\"attachment_7895\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7895\" class=\"wp-image-7895 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dieterkoschina_vila_joya-200x300.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Dieter Koschina\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dieterkoschina_vila_joya-200x300.jpg 200w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dieterkoschina_vila_joya-768x1151.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dieterkoschina_vila_joya-683x1024.jpg 683w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dieterkoschina_vila_joya.jpg 939w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><p id=\"caption-attachment-7895\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Dieter Koschina<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Andr\u00e9 Silva, Casa da Cal\u00e7ada (Hotel Casa da Cal\u00e7ada, Nordportugal)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das Largo do Pa\u00e7o im <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/OPO610\" rel=\"noopener\">Hotel Casa da Cal\u00e7ada<\/a> in Amarante, Nordportugal: Hier freut sich\u00a0 Andr\u00e9 Silva \u00fcber seinen ersten Stern, der erst mi letzten Jahr seinen Posten hier von Vitor Matos \u00fcbernommen hat. Silvas K\u00fcche ist traditionell portugiesisch, aber mit einer zeitgen\u00f6ssischen Komponente verfeinert. Die Speisekarte wechselt h\u00e4ufig, das hei\u00dft wiederkommen lohnt sich in jedem Fall.<\/p>\n<div id=\"attachment_7894\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7894\" class=\"wp-image-7894 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-300x200.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Andre Silva\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-768x513.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-840x560.jpg 840w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ChefAndreSilva-CASA-DA-CALCADA-1200x800.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-7894\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Andr\u00e9 Silva<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Miguel Laffan, L&#8217;And Vineyards (L\u2019And Vineyards Resort, Alentejo)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/LIS028\" rel=\"noopener\">L\u2019And Vineyards<\/a> Chef Miguel Laffan wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Laffans Inspiration kommt aus dem asiatischen und mediterranem Raum. Zudem merkt man schnell, dass man hier im Alentejo dinniert. Eine typische \u201cA\u00e7orda\u201d (port. Brotsuppe) sowie ger\u00f6stetes Spanferkel geh\u00f6ren hier fast immer auf die Speisekarte. Sehr schmackhaft sind aber auch seine geschmorten Sardinen auf Olivenbrot.<\/p>\n<div id=\"attachment_7893\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7893\" class=\"size-medium wp-image-7893\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chef_Miguel_Laffan-LAND-VINEYARDS-200x300.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Miguel Laffan\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chef_Miguel_Laffan-LAND-VINEYARDS-200x300.jpg 200w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chef_Miguel_Laffan-LAND-VINEYARDS-768x1152.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Chef_Miguel_Laffan-LAND-VINEYARDS-683x1024.jpg 683w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><p id=\"caption-attachment-7893\" class=\"wp-caption-text\">Sternekoch Miguel Laffan<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Rui Paula, Casa de Ch\u00e1 (Avenida da Liberdade Le\u00e7a da Palmeira, Matosinhos, Porto)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">K\u00fcchenchef Rui Paula wird in Portugal bewundert und gefeiert: Denn neben diesem mit einem Stern gekr\u00f6nten Restaurant im Hotel Casa de Ch\u00e1, h\u00e4lt er das DOP in Porto und das DOC in Douro. Au\u00dferdem gastiert er als Juror in der TV Show Portugal\u2019s Master Chef. Beliebte Gerichte sind hier die Cataplana, der portugiesische Fischeintopf, sowie viele<br \/>weitere kulinarische Erg\u00fcsse.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Jo\u00e3o Rodrigues, Feitoria (Hotel Altis Belem, Lissabon)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/LIS128\" rel=\"noopener\">Hotel Altis Belem<\/a> liegt dieses Sternerestaurant von K\u00fcchenchef Jo\u00e3o Rodrigues. Inspiriert von der traditionellen K\u00fcche und orientalischen Einfl\u00fcssen, kreiiert der K\u00fcchenchef mitten in Lissabon feine K\u00f6stlichkeiten. Wie w\u00e4re es z. B. mit einer Komposition aus Kalbsfilet an Kartoffeln, garniert mit ger\u00e4uchertem Aal, schwarzen Knoblauch und Zwiebelgurke?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-7892\" src=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ALTIS-BELEM-Chefe-joao-Rodrigues-196x300.jpg\" alt=\"Michelin-Stern-Gewinner Jo\u00e2o Rodrigues\" width=\"196\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ALTIS-BELEM-Chefe-joao-Rodrigues-196x300.jpg 196w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ALTIS-BELEM-Chefe-joao-Rodrigues-768x1175.jpg 768w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ALTIS-BELEM-Chefe-joao-Rodrigues-670x1024.jpg 670w, https:\/\/blog.olimar.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ALTIS-BELEM-Chefe-joao-Rodrigues.jpg 1645w\" sizes=\"auto, (max-width: 196px) 100vw, 196px\" \/><\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Lu\u00eds Pestana, William (Belmond Reid&#8217;s Palace, Funchal, Madeira)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im <a href=\"https:\/\/rms.olimar.de\/code\/FNC138\" rel=\"noopener\">Belmond Reid\u2019s Palace<\/a> gibt es ebenfalls Grund zur Freude. Ein Stern wurde dem Gourmet-Restaurant verliehen f\u00fcr die moderne europ\u00e4ische K\u00fcche mit ihren innovativen Geschm\u00e4ckern. Lu\u00eds Pestana und seinen Team freuen sich \u00fcber die Anerkennung.<\/p>\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.olimar.de\/hotellistung\/\">Jetzt Urlaubsangebote finden und buchen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Restauranttester von Michelin waren wieder unterwegs und haben in Portugal neun neue Sterne vergeben. Sieben Restaurants erhielten erstmalig einen Stern, bei zweien war die K\u00fcche so \u00fcberragend, dass sie jetzt sogar einen zweiten tragen d\u00fcrfen. 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