Kulinarik auf São Miguel – von Käse, Fischen und köstlichem Brot

Jedes Land und jede Region hat ja so ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten. Und auch auf São Miguel kommen Genießer voll auf ihre Kosten. Wir haben in unserer einen Woche auf der größten der Azoren-Inseln jede Menge Spezialitäten durchprobiert. Hier findest Du Informationen rund um die Kulinarik auf São Miguel! 

Käse von São Miguel

Wer über die Insel fährt oder wandert, dem fallen wahrscheinlich sofort die vielen Kühe auf. Und diese Kühe liefern jede Menge Milch, aus der unter anderem ganz viele hervorragende Käsespezialitäten gemacht werden.

Direkt neben der Markthalle in Ponta Delgada haben wir einen Käseladen entdeckt, der nicht nur bis unter die Decke mit Käselaiben bestückt war, sondern der auch noch über 40 verschiedene Käsesorten im Programm hatte. Wir haben uns nur zehn rausgepickt, bzw. haben dem Verkäufer gesagt, er solle sie für uns aussuchen. Und alle waren sehr, sehr lecker. Dazu ein regionales Brot. Fantastisch!

Frischer Fisch auf den Azoren

Für den Hauptgang haben wir uns auf die Suche nach frischem Fisch begeben und sind – wie sollte es auf einer Insel auch anders sein – fündig geworden. Vor den Azoren ist ein großes Fischereigebiet und fast alle Fische, die angeboten werden, sind fangfrisch und kommen tatsächlich aus den Gewässern vor der Insel. Dabei sind auch einige ungewöhnliche und nicht ganz so gängige Sorten. Aber sie sind allemal einen Versuch wert. In vielen Restaurants steht der Tagesfang mit auf der Speisekarte. Und üblich ist eine Glasvitrine, in der der frische Fisch dargeboten wird.

Bei der Auswahl der Restaurants geht man am besten dorthin, wo die Einheimischen auch speisen. Wir waren im Fischrestaurant Cais 20 und haben dort den besten Fisch unseres Lebens gegessen! Von außen sah das Restaurant völlig unscheinbar aus und ohne Empfehlung wären wir vielleicht gar nicht hinein gegangen. Obwohl wir schon immer auf der Suche nach dem Ungewöhnlichen sind.

In diesem Restaurant gab es keine Leinentischdecken und drei Gläser pro Gedeck. Stattdessen erwarteten uns Papiertischdecken, einfache Holztische, ein Dessertteller und das wars. Es wurde nebenbei Fußball geguckt und viele Einheimische mit Familie trudelten im Laufe des Abends ein.

Kulinarik auf São Miguel – Vorspeise

Zu Beginn gab es ein herrliches geröstetes Brot mit Knoblauchbutter. Zum Reinsetzen!

Hauptgang direkt vom heißen Stein

An dem Tag war frischer Thunfisch geliefert worden und er war von wirklich guter Qualität. In diesem Restaurant bekamen wir einen heißen Stein auf den Tisch gestellt, jeweils ein Thunfischsteak und ein hervorragendes Salz. Etwas Sauce konnte man sich noch dazu nehmen, wenn man wollte. Gemüse wurde in Albfolie gegart und es gab kleine Kartöffelchen.

Den Thunfisch konnte man sich selber in kleine Stücke schneiden und ganz kurz auf dem sehr heißen Stein mit etwas Salz bestreut garen. Ein Festmahl! Wenn der Stein zu sehr abgekühlt ist, kann man einen neuen ordern, der sofort gebracht wird.

Zwischendurch einen Espresso

Nach dem Essen trinkt man gerne einen ganz kleinen schwarzen Kaffee auf der Insel. Manche nennen ihn ‚bica‘; bei manchen heißt er einfach ‚caffee‘ oder ‚espresso‘. Gleich ist aber, er ist wirklich klein und schwarz und mit Crema. Fast wie in Italien. Nur hier ist er noch billiger. 60 oder 70 Cent.

Süßes Brot – Bolo Levedo, Spezialität der Azoren

Als Nachtisch kann man ein Bolo Levedo essen. Das ist ein süßes Hefeteigbrot, was fast überall angeboten wird und auf der Insel täglich frisch zubereitet wird.

Der Teig muss mindestens vier Stunden gehen und wir dann in kleine Kugeln geformt. Diese müssen dann wiederum eine Stunde gehen. Danach werden die Kugeln wieder zu Platten geformt und auf heißen Eisenflächen kurz gebacken. Schon sind sie fertig. Schmecken zart süß und zergehen auf der Zunge. Innen drin haben sie riesige Löcher. Man isst sie eigentlich zu jeder Tageszeit und auch mit anderen Sachen zusammen; auch mit herzhaftem wie Käse und Schinken… Muss man unbedingt probiert haben.

Zum Essen trinkt man Wein vom Festland. Es gibt aber auch ein paar Weine von der Insel. Und wer keinen Kaffee mag, möchte vielleicht einen schwarzen oder grünen Tee von São Miguel probieren. Es gibt nämlich auf der Insel noch eine Teeplantage. Die einzige in Europa. Aber das ist eine andere Geschichte.

Fotos: Achim Meurer